※「丼」以外のジビエ料理を提供している店舗もございますので、予めご確認をお願いします。

鹿児島地域の参加店

■ オルタナ食堂
[住　所]鹿児島市呉服町1-5 2階
[連絡先]099-223-2386
[定休日]水
[営業時間]お食事 18：00〜23：00
（ラストオーダー 21：30）
ランチ土日月のみ営業
　11：30〜14：30
（ラストオーダー 13：45）
[メニュー名]鹿児島 鹿ロースのロースト スパイスパン粉焼き（¥1,430）
[ HP・SNS ]https://www.instagram.com/alterna_shokudo/
鹿ロースをじっくりと火入れをすることで、柔らかくジューシィに焼き上げます。数種類のスパイスとパン粉で仕上げることでジビエ特有の風味を和らげ美味しさを引き上げます。鹿児島のさつま芋でピュレを添えて。
■  cafe食堂　JyuJyu
[住　所]鹿児島市坂ノ上8丁目15-7
[連絡先]099-261-8402
[定休日]不定休
[営業時間]11：00〜18：00
（ラストオーダー 17：30）
[メニュー名]ポパイライスと鹿肉ソテープレート
（¥1,800）
[ HP・SNS ]https://www.instagram.com/cafesyokudo_jyujyu/
鹿肉本来の肉質・野味を味わえるソテーとバター風味豊かなポパイライスを鹿児島の食材を使用したプレートに仕上げました。
■ Chez Takeshi
[住　所]鹿児島市西谷山3丁目7-20
[連絡先]099-269-8010
[定休日]不定休
[営業時間]ランチ 　11：00〜
ディナー 18：00〜
[メニュー名]猪肉のブーレット(肉団子)パスタ（¥1,500）
鹿肉のロースト（¥1,800）
[ HP・SNS ]https://www.instagram.com/chez_takeshi/
どちらも県内産のジビエ、県内の契約農家さんのお野菜を使用して地産地消をコンセプトにイベントに取り組もうと思っています。
■ シェラトン鹿児島　さつまぐま
[住　所]鹿児島市高麗町43-15-4F
[連絡先]099-821-1111
[定休日]なし
[営業時間]18：00〜23：00
（ラストオーダー 22：00）
[メニュー名]猪も喜ぶ黒酢あんかけ丼（¥2,500）
[ HP・SNS ]https://satsumagma.sheratonkagoshima.com/
南国フルーツトマトや猪の好物のさつま芋などの根菜を添え、黒酢を使用した餡で玉子とじ風に仕上げました。猪は下味にも黒酢を使い、臭みを軽減し肉質を柔らかくするよう下処理にも工夫をし、唐揚げに仕立てました。森や畑の恵みを丸ごと味わっていただけるような丼ぶりをイメージし開発したメニューです。
■ 城山ホテル鹿児島　カサブランカ
[住　所]鹿児島市新照院町41-1
[連絡先]0570-07-4680
[定休日]2月13日
[営業時間]日～木 11：00～21：00
（ラストオーダー 20：30）
金・土 11：00～22：00
（ラストオーダー 21：30）
[メニュー名]イノシシ、鹿、タケノコ、茸のドリア
（¥2,200 スープ・サラダ付）
[ HP・SNS ]https://www.shiroyama-g.co.jp/
イノシシ、鹿、それぞれの肉質、旨味の特性を生かした仕立てをテーマに、一つにまとめた美味しさを表現したいとの考えでドリアに仕立てました。器の底にバターライスを広げ、その上にイノシシ肉のストロガノフ風をかけ、さらにその上からイノシシ肉と鹿肉のミンチで旨味を加えたホワイトソースをかけてパルメザンチーズを振りかけてオーブンで香ばしく焼き上げます。タケノコ、茸をストロガノフ風に加えた事で全体のバランスがとれ、栄養価の高いジビエの美味しさと野菜の食感の調和のとれた一皿となっています。
■ タケマチヒーザン
[住　所]鹿児島市中央町7-3 武町市街地住宅1F
[連絡先]050-1489-9848
[定休日]日（祝日の場合は翌日）
[営業時間]11：30～14：00
17：00～23：00
[メニュー名]鹿と猪のスパイス煮込み クスクス添え（¥2,000）
[ HP・SNS ]https://www.instagram.com/takemachiheathen/
ジビエの力強さに負けない様、10種類のスパイスでホロホロまで煮込みました。クスクスにかけてお召し上がりください。
■ CERCROCE
[住　所]鹿児島市西田2-20-16
[連絡先]099-297-5703
[定休日]不定休
[営業時間]18：00〜23：00
（ラストオーダー 22：00）
[メニュー名]県産猪肉のペポーゾ（黒胡椒の煮込み）（¥3,080）
[ HP・SNS ]https://www.instagram.com/cercroce/
脂が程良くのった鹿児島県産の猪肉を、黒胡椒をきかせて煮込みました。赤ワインとよく合う寒い時期にピッタリの一品です。
■ 肉料理ワッゼカルネ
[住　所]鹿児島市荒田2丁目44-8
[連絡先]099-296-7477
[定休日]木
[営業時間]18：00～23：00
[メニュー名]鹿肉のポワレ 醤油麹バターソースで。
（¥1,800）
[ HP・SNS ]https://www.instagram.com/nikuwokurae/
ゆっくり火入れをした鹿肉のウチモモに自家製の醤油麹を使ったソースでどうぞ。
■ ビストロメイクマ
[住　所]鹿児島市東千石町18-7 井上ビル101
[連絡先]099-294-9783
[定休日]火曜ディナー・水
[営業時間]ランチ　 11：30～15：00
ディナー 17：30～22：00
[メニュー名]ランチ：鹿児島県産シカ肉のステーキ丼（¥2,300）
ディナー：ディナーコース、アラカルト
[ HP・SNS ]https://www.bistromeikuma.com/
くせが少なく滋味深い、鹿児島県産の鹿肉をたっぷり使ったステーキ丼です。当店自慢の、先代から40年続く秘伝のソースで仕上げました。
■ マナーハウス島津重富荘
[住　所]鹿児島市清水町31-7
[連絡先]099-247-3121
[定休日]火・水
[営業時間]11：30～15：00
18：00～22：30
[メニュー名]鹿肉のお狩場焼き風 桜島大根と桜島子みかんと（Musa ¥12,705　couture ¥18,755　2つのコースのメインディッシュとして提供）
[ HP・SNS ]https://www.s-shigetomisoh.biz/
薪で焼き上げた鹿肉と、この時期にしかとれない桜島大根や名残の桜島小みかんを使用します。
■ meshiya park 108
[住　所]鹿児島市上谷口町1086-1
[連絡先]080-4276-8108
[定休日]月
[営業時間]日・火・水・木 11：00～16：00
金・土 11：00～15：00　18：00～22：00
[メニュー名]鹿もも肉ときのこのガーリックソテー丼（¥1,300）
[ HP・SNS ]https://www.instagram.com/meshiya_park_108/
鹿児島県産鹿肉をにんにくとバターでしっかり焼き上げ、きのことバルサミコ酢で絡めました。
■ ristorante Porta Fortuna Matsuo
[住　所]鹿児島市東千石町8-25-2F
[連絡先]099-295-6737
[定休日]火・水
[営業時間]11：30～14：30
18：30～22：30
[メニュー名]鹿ロースの低温ロースト 猪肉のラビオリ
（¥8,800と¥13,200のコース内で提供 ）
[ HP・SNS ]https://www.ristorante-pfm.com/
イタリアではよく使う食材なので、地元で取れる鹿や猪を使うイタリア現地で学んだ料理を、鹿児島の方に召し上がっていただきたいです。
■ recife & TEREZA
[住　所]鹿児島市加治屋町1-3
[連絡先]099-213-9787
[定休日]火・水
[営業時間]平日 18：00～24：00
土　 17：00～24：00
日　 14：00～23：00
[メニュー名]日置産鹿肉のステーキと鹿児島県産のさつまいもマッシュドポテト ベリーと赤ワインソース（¥2,200）
[ HP・SNS ]http://recife-wine.com/
日置産の鹿肉を低温でじっくり火を通した柔らかい鹿肉のステーキ。鹿児島県産のさつまいもを使ったマッシュドポテト。ほんのり甘く少しガーリックのきいた赤ワインのソースで、鹿肉の旨みとソースがマッチします！
■ 1103.CAFE
[住　所]日置市日吉町日置9045-1
[連絡先]080-3905-0238
[定休日]月・火・木
[営業時間]11：00～15：00
[メニュー名]ジビエ豆腐ハンバーグ丼（¥900）
[ HP・SNS ]https://www.instagram.com/1103.cafe.hitomi0238/
イノシシとシカのミンチと、日吉町の特産大豆を使った豆腐を使用してハンバーグにして大根おろし（大根は自家栽培）と大葉でさっぱりと仕上げてみました。
■ だいにんぐ味彩
[住　所]いちき串木野市曙町24番地
[連絡先]0996-32-7970
[定休日]水
[営業時間]11：30〜14：30
18：00〜23：00
[メニュー名]焼肉
シカのモモ肉１人前（¥1,100）
イノシシのロース１人前（¥1,400）
モノが違う黒毛和牛とジビエの美味しさをご堪能ください。
■ trattoria ひらかわ
[住　所]いちき串木野市春日町127-1
[連絡先]0996-32-7777
[定休日]月
[営業時間]18：00〜23：00
[メニュー名]鹿肉ときのこのパエリア（¥1,500）
猪の焼酎とみかんのソース クリームのリゾット添え（¥1,500）
山の恵を食べて育った鹿肉の味わいと、きのこをマッチングさせたパエリアと。そしていちき串木野の焼酎とみかんを使った煮込みです。

北薩地域の参加店

■ 日本料理まつき
[住　所]阿久根市脇本10341
[連絡先]0996-75-3255
[定休日]予約が無い日
[営業時間]完全予約制の為お客様の都合に合わせます
[メニュー名]阿久根産天然魚とジビエのしゃぶしゃぶ・すき焼き（コース料理でどちらか選べます）
（お一人様¥11,000、¥16,500¥、¥22,000¥（各コース2名様より））
[ HP・SNS ]https://akune-matsuki.com/
地元の天然魚とジビエを一緒に楽しんで頂けます。
■ やきとり大利根
[住　所]阿久根市大丸町3-7
[連絡先]0996-72-2862
[定休日]日・祝
[営業時間]18：00～22：00
[メニュー名]鹿串カツ（¥800）猪串カツ（¥900）
[ HP・SNS ]https://www.instagram.com/yakitori_ootone/
猪、鹿串カツは、合同会社大幸の猪、鹿肉を使用。下処理後数時間真空低温調理、衣をつけ３分程高温で一気に揚げて仕上げます。柔らかくてジューシーな串カツです。
■ ＫＡＩ
[住　所]出水市昭和町50-19
[連絡先]090-9766-0872
[定休日]月・その他不定休
[営業時間]12：00～15：00
18：00～22：00
[メニュー名]出水の鹿と猪のサルシッチャをつめた出水産原木椎茸の薪焼き
玉葱のアグロドルチェと自家栽培ルーコラ（¥11,000コースの一品）
[ HP・SNS ]https://www.instagram.com/restaurant.kai.izumi/
地元の食材と自家栽培野菜を合わせた一皿です。
■ 慶尚園
[住　所]出水市上鯖渕5869-1
[連絡先]0996-62-0550
[定休日]木
[営業時間]18：00〜22：00
[メニュー名]山の恵み！シカ肉の石焼ビビンバ（¥1,500）
シカ肉の盛合せ（¥1,680）
イノシシ肉の盛合せ（¥1,680）
[ HP・SNS ]https://www.instagram.com/keisyouen/
鹿肉をミンチにしたプリプリの食感がビビンバにとても相性が良く、柔らかな肉質と滋味深い味わいが嬉しいジビエ丼です。素晴らしい山の恵みをお召し上がりください。