ジビエって何？
近年人気が高まってきている「ジビエ」。ジビエとは、狩猟で得た天然の野生鳥獣の食肉を意味する言葉（フランス語）で、ヨーロッパでは身近な食材として、古くから親しまれています。
野山を自由に駆け巡り、自然の恵みをいっぱいにうけて育った野生動物の肉は、味わい深く、うま味豊かな森からの贈り物。
栄養豊富なのにヘルシーで美味しいジビエ！大きな可能性を秘めた食材です。
からだにGOOD！ジビエ
シカ肉は、牛肉と比べると高たんぱく質なのに、脂質はおよそ６分の１で、カロリーは半分以下。鉄分を多く含み牛肉のおよそ２倍で、貧血や冷え性予防にGOOD！
イノシシ肉は、豚肉と比べるとカロリーや脂質はあまり変わらないのに鉄分はおよそ４倍、ビタミンB12は３倍。コラーゲンも多く美容にもGOOD！
おいしく安全に食べるためのPoint！
- 食肉処理業の許可を受けた処理加工施設から仕入れましょう。
- 調理の際は、中心部までしっかり加熱しましょう（中心部の温度が摂氏75度以上で１分間以上又はこれと同等以上の効力を有する方法により加熱）。
また、調理の際に使用した器具や手指は十分な消毒を行ってください。
地域にGOOD！ジビエ
農作物を荒らし有害鳥獣として捕獲されたシカやイノシシなど野生鳥獣のほとんどは利用されず廃棄されています。
大切な命を無駄にせず、地域資源として新しい「食の魅力」を活用することで、農山村地域の所得向上が期待でき地域活性化にもGOOD！
