令和６年度ジビエ需要拡大事業ジビエ調理研修会を開催しました。
「かごしまジビエーる丼フェア」開催にあたり、ジビエの特徴や栄養価、おいしさを引き出す調理法について参加店舗の皆様のご理解を深めていただき、スムーズにフェアが開催されることを目的に、(一社)日本ジビエ振興協会 代表理事 藤木徳彦先生を講師にお招きしジビエ調理研修会を開催しました。
実技の模様を録画しましたので、調理やメニュー開発の参考にしてください。
https://youtu.be/nkAi6OrBQE4
また一般社団法人日本ジビエ振興協会様が公開されている鹿枝肉・猪枝肉の分割に関する動画もございますので、こちらも参考になさってください。
フェア参加希望の飲食店や事業者を募集いたします。募集は終了しました。
鹿児島県では、県内で捕獲されたシカやイノシシ等のジビエのおいしさや栄養価の高さといった魅力を消費者に知っていただくとともに、ジビエが地域の新たな｢食の魅力｣になることの周知を目的に、かごしま｢ジビエーる丼｣フェアを開催します。つきましてはフェア参加希望の飲食店や事業者を募集いたします。
募集要項
| 募集期間 |
2024年9月17日（火）～10月15日（火） |
| 募集対象 |
鹿児島地域・北薩地域の飲食店･事業者 20店舗
- 鹿児島地域･･･鹿児島市、日置市、いちき串木野市、三島村、十島村
- 北薩地域･･･阿久根市、出水市、薩摩川内市、さつま町、長島町
- 応募多数の場合は、事務局にて選定を行います。
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| 参加要項 |
- ジビエを使った店舗オリジナルの丼メニューを開発し提供すること
- 販売形態により「丼」での提供が難しい場合でも参加可能です。
（丼ではなく、コース料理の一つのメニューとしての提供も可）
- 基本的に肉はジビエ100％のメニューを開発してください。但し、他の肉と食べ比べるようなメニューは提供可とします。
- ジビエの他に、地域の食材を必ず1品以上盛り込んでください。
- 特設サイト内の「かごしま｢ジビエーる丼」ベーシックメニュー」を参考に開発しても構いません。
- 参加店舗には、事前にメニュー開発用のジビエを２部位（各１kg）を提供します。
- フェア期間中は必ずジビエメニューを提供すること
- フェア期間：2025年１月17日（金）～２月16日（日）
- 日毎に数量限定での販売でも構いません。
- 県内の加工処理施設のジビエのみを仕入れ使用すること
- フェア終了後に、提供したメニューの提供数と販売金額等を報告すること
- サイト内の「ジビエ料理売上げ管理・アンケート」に記入の上返信ください。
◆令和６年11月17日（日）に、ジビエの知識を深めていただく「ジビエ調理研修会」の開催を予定していますので、取扱が初めての方でも安心してご参加ください。
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| 応募方法 |
次のいずれかの方法でお申し込みください。
※ 電話での申込は受け付けません。
- 応募フォームに入力
- フェア参加申込書をダウンロードし事務局までメール（event@sunstage.co.jp）またはFAX（099-285-1161）送信
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| 応募締切 |
2024年10月15日（火） |
| お問い合わせ |
[フェアに関する問合せ]
かごしまジビエーる丼フェア事務局(㈱MBCサンステージ内)
担当：垂（タレ）､大野
電話：099-255-6144（平日 9:30～17:30）
FAX：099-285-1161
[事業に関する問合せ]
鹿児島県農政部農村振興課 中山間・鳥獣害対策係
担当：川添・黒田
電話：099-286-3114
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